目前的包裝機真的太多的，現(xiàn)代生活水平提高，人們對生活中食材的要求越來越高，講究些的家庭家里都會用到食品包裝機，將食材自行包裝一下放到冰箱內(nèi)，會覺得比較干凈衛(wèi)生。市場上也有不少包裝好的產(chǎn)品，不過它們是用商用食品包裝機批量生產(chǎn)的。
很簡單的就可以理解，家用的保鮮期短一點，它只是暫時的保存一下子，因為家里要真空保存的也就很短時間就會用掉，而商用食品包裝機包裝的產(chǎn)品需要周轉(zhuǎn)，有零售有流通，還要發(fā)到各地，所以相對的工作量大，要求的質(zhì)量跟家用食品包裝機那是有根本區(qū)別的！要不然那些食品廠都買那種家用的不是就好了，他們一天的產(chǎn)量不是分幾包抽幾個那樣子。
商用食品包裝是將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達到預(yù)定真空度后，完成封口工序。在食品行業(yè)比較注重保質(zhì)期，食品食品包裝應(yīng)用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉干等；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經(jīng)過真空包裝的食品保鮮期長，大大延長食品的保質(zhì)期。
那企業(yè)化生產(chǎn)的商用真空包裝食品的保質(zhì)期是多少呢？企業(yè)真空包裝食品的保質(zhì)期與下面一些因素有關(guān)：
1、真空包裝機：便宜的食品包裝機常在真空度上達不到要求，常見商用食品包裝機真空度在600-50PA，配套真空泵價錢從幾十元到幾萬元 。一些千元小食品包裝機包裝的產(chǎn)品當然與幾十萬的大型食品包裝機保質(zhì)期不一樣了。
2、生產(chǎn)工藝設(shè)備：不同廠家工藝不同，殺菌設(shè)備也不一樣。要延長真空包裝食品保質(zhì)期，就要采用專業(yè)高壓蒸煮鍋，普通水煮是不行的 。
3、儲存運輸溫度：日光照射，高溫環(huán)境，都會降低食品保質(zhì)期。
4、真空包裝袋質(zhì)量：這也是影響真空包裝食品保質(zhì)期的一個因素，透氣性大，易老化，的真空包裝袋，當然會不如耐蒸煮真空包裝袋保質(zhì)期長。
食物————– 未經(jīng)真空包裝———— 經(jīng)真空包裝后保質(zhì)期
牛肉 ————– 非真空包裝6個月——–經(jīng)真空包裝后 2-3年
雞鴨肉類——— 非真空包裝 6個月——–經(jīng)真空包裝 2-3年
魚—————– 非真空包裝8個月———經(jīng)真空包裝 2年
湯 —————- 非真空包裝3-6個月 ——經(jīng)真空包裝1-2年
蘆筍————– 非真空包裝8個月 ———經(jīng)真空包裝2-3年
酸奶————– 非真空包裝1-2星期——–經(jīng)真空包裝4-8個月
生菜————– 非真空包裝3-6天 ———-經(jīng)真空包裝2星期
草莓————– 非真空包裝3-6天 ———-經(jīng)真空包裝2星期
大豆————– 非真空包裝6個月———-經(jīng)真空包裝 1-2年
碗豆————– 非真空包裝8個月 ———經(jīng)真空包裝2-3年
面粉————– 非真空包裝6個月———-經(jīng)真空包裝1-2年
小米————– 非真空包裝 8個月 ——–經(jīng)真空包裝2-3年
紅糖————– 非真空包裝 6個月 ———經(jīng)真空包裝1-2年
干椰子———– 非真空包裝6個月 ———-經(jīng)真空包裝1-2年
糕餅 ————- 非真空包裝6個月 ———-經(jīng)真空包裝1-2年
餅干————– 非真空包裝1-2星期——–經(jīng)真空包裝3-6星期
面包————– 非真空包裝6-12個月——經(jīng)真空包裝 1-3年
可以看出，通過真空包裝后，產(chǎn)品保質(zhì)期可延長4倍左右。這就是真空包裝機為什么這么火的原因。 千元的小型真空包裝機和幾百元的家用真空包裝機是達不到這個效果。因為它們真空度達不到要求，真空包裝后還殘留氧氣。所以小真空包裝機和家用真空包裝機也可以延長食品保質(zhì)期，但沒有這么長。
真空包裝在常溫的條件下，可以保存多久，這需要看在真空條件下，微生物是否超標等等，因為有一些微生物是厭氧性微生物，生鮮類的保質(zhì)期 ，一般是根據(jù)化學以及微生物的特性來進行制定的，此外，生鮮類一般很少保存在常溫下，一般都是冷藏或者冷凍。
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